隨著白茶在市場(chǎng)上的興起，很多茶友也紛紛加入白茶的大軍。關(guān)于白茶，前有福鼎政和，后有云南白茶，對(duì)于很多茶友來(lái)說(shuō)也很感到迷茫和困惑。還好，我們有國(guó)標(biāo)，一起來(lái)看看吧!
白茶的定義
首先要明確白茶的定義，白茶根據(jù)茶樹(shù)品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產(chǎn)品。
01
白毫銀針
以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
02
白牡丹
以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制作的白茶產(chǎn)品。
03
貢眉
以群體種茶樹(shù)品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
04
壽眉
以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制作的白茶產(chǎn)品。
福建白茶vs云南白茶
云南白茶主產(chǎn)景谷，成品花色沒(méi)有福建省多，也沒(méi)有大致的分類，云南白茶主要根據(jù)鮮葉嫩度劃分為大白茶(單芽)和月光白(一芽一葉或一芽?jī)扇~)兩種花色。福建白茶體系會(huì)相對(duì)完整，有學(xué)者將福鼎白茶和景谷白茶做了對(duì)比，我們一起來(lái)看看吧!
由表可知：鮮葉等級(jí)為單芽的景谷白茶水浸出物，茶多酚，咖啡堿含量高于福鼎白茶，差異顯著。氨基酸含量福鼎白茶高于景谷白茶，差異顯著。
同等級(jí)鮮葉標(biāo)準(zhǔn)的福鼎白茶與景谷白茶化學(xué)成份含量存在明顯差異，主要原因是品種導(dǎo)致的。景谷白茶是由云南大葉種制成，多酚類含量和水浸出物含量豐富，氨基酸含量較低，所以制成白茶鮮爽度稍差，滋味較濃。除此之外，氣候，生態(tài)，加工工藝也會(huì)影響茶葉的感官品質(zhì)。
其實(shí)審評(píng)了這么多的白茶，有不同產(chǎn)區(qū)，不同品種的白茶。在工藝好的情況下，每一個(gè)都有自己的特色。
來(lái)源：華茶號(hào)
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